La congélation
Salut à tous,
La question est certainement un peu bête mais combien de temps peut se converser un aliment qui était congelé une fois décongelé?
Je m'explique, j'ai acheté un filet de saumon en barquette que je n'ai pas ouvert et que j'ai directement mis au congélateur
Je souhaite en faire un gravelax pour les fêtes et vais donc devoir le laisser décongeler puis mariner avec le gros sel encore plusieurs heures
Lors de la décongélation la DLC indiquée sur la barquette sera donc largement dépassée. La congélation agit comme une pause du coup quand on décongèle on repart sur le compte à rebours de base comme si on avait jamais congelé ?
Combien de temps je peux espérer conserver mon filet de saumon au frigo une fois décongelé et comment bien procéder ? En temps normal je fais cuire direct les aliments congelés donc je connais pas trop les règles en cas d'absence de cuisson
Merci à vous 😁
La question est certainement un peu bête mais combien de temps peut se converser un aliment qui était congelé une fois décongelé?
Je m'explique, j'ai acheté un filet de saumon en barquette que je n'ai pas ouvert et que j'ai directement mis au congélateur
Je souhaite en faire un gravelax pour les fêtes et vais donc devoir le laisser décongeler puis mariner avec le gros sel encore plusieurs heures
Lors de la décongélation la DLC indiquée sur la barquette sera donc largement dépassée. La congélation agit comme une pause du coup quand on décongèle on repart sur le compte à rebours de base comme si on avait jamais congelé ?
Combien de temps je peux espérer conserver mon filet de saumon au frigo une fois décongelé et comment bien procéder ? En temps normal je fais cuire direct les aliments congelés donc je connais pas trop les règles en cas d'absence de cuisson
Merci à vous 😁
Commentaires
Tu dégeles au réfrigérateur et tu fais ton Gravlax dans la foulée. Un google rapide montre d'ailleurs que la plupart des recettes conseille de congeler le saumon pour etre sur de tuer d'éventuels parasites des saumon sauvages (bon appétit..)
Cependant, après décongélation, il est préférable de manger les aliments rapidement si on ne les fait pas cuire. Lors de la congélation, certaines cellules vont exploser et libérer un tas de nutriments qui va permettre un développement plus rapide des bactéries que s'il n'y avait jamais eu de congélation.
Si tu fais la décongélation au frigo et que tu laisses mariner au frigo et que tu manges le même jour, il n'y aura pas de problème, ça sera tout comme avoir acheté le saumon la veille.
D'ailleurs pour le saumon et en général les poissons qu'on compte manger cru, il est même conseiller de les congeler avant car ça tue les parasites qui pourraient y être.
Et infos