Apparemment c'est la crise du choux-fleurs. Je veux bien participer à l'effort collectif mais je sais pas trop comment le cuisiner. Partagez vos meilleures recettes !
pour moi mon classique c'est cuit a l'anglaise ( depart eau froide ) dans de l'eau, apres dans un plat a gratin avec une bonne béchamel du gruyere et au four pour gratinage. bon appetit :)
Globule_John2025-12-13 17:01
Pour varier un peu, ajouter un peu de cumin sur le chou fleur avant de passer au four. Ça change de la muscade dans la béchamel.
trustable_bro2025-12-13 15:58
En gratin avec de la béchamel et du chorizo.
ETJ-benny2025-12-13 19:40
Je vais essayer avec le chorizo, ça me semble une super idée. Perso je fais une sauce béchamel que je pimpe avec deux grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète et c’est très réjouissant quand ca gratine
solarpunck2025-12-13 15:59
en gratin (avec ou sans patates) avec une béchamel
LlamaLoupe2025-12-13 16:00
Bien cuit, puis mixé avec de l'eau, un peu de bouillon de légume, une bonne louche de fromage à tartiner. Délicieuse soupe, réchauffe le coeur en hiver.
ThetaTT2025-12-13 16:01
50% pomme de terres 50% choux fleur, coupé en tranches ou en dés, répartis dans un plat, sel, poivre, des épices si vous voulez, puis vous recouvrez de lait, un peut de gruyère par dessus et vous faites cuire au four jusqu'à ce que le lait soit quasiment tout évaporé.
TheFrenchSavage2025-12-13 16:02
Coupé cru en fleurettes, avec de l'houmous.
cpasmoiclautre2025-12-13 17:46
Pareil, mais cru avec une petite sauce oignon.
1 moyen pot de crème fraîche épaisse, un pot de yaourt grec, 1demi sachet de soupe à l'oignon en poudre. A préparer qqes heure avant dégustation, que les oignons aient le temps de regonfler gonfler.
TheFrenchSavage2025-12-13 18:42
Oh ça à l'air bon ça, je teste avec le prochain chou-fleur.
Initial_Berry_2932025-12-13 16:03
Chou-fleur en gratin avec de la béchamel du poivre et du roquefort ... Un délice !
BobArdKor2025-12-13 16:07
eh bien je te propose le chou-fleur rôti au four sauce tahini d'Ottolenghi. Testé et approuvé (la sauce parait un peu curieuse, goûtée toute seule, mais en fait ça se marie super bien avec le chou-fleur)
Yes! Quand on invite des gens à dinner on fait même des "steaks de chou fleur" https://www.jessicagavin.com/roasted-cauliflower-steaks/
Mais franchement, juste au four avec de l'huile d'olive et un peu de sel, c'est déjà canon
AkariMiali2025-12-14 01:46
ça avec quelques épices "mélange pour poulet" ou l'équivalent, ça rends super
P_tain_d_energumene2025-12-13 16:51
Je connais pas celle-là, je vais l'essayer.
Je recommande [celle-ci](https://web.archive.org/web/20220211171206/https://ottolenghi.co.uk/recipes/roast-cauliflower-with-yoghurt-and-spicy-red-pepper-sauce#) (ils l'ont enlevée du site apparemment). Genre, j'arrivais pas à croire que j'avais fait moi-même un truc aussi bon. Avec des merguez au barbec c'était juste fabuleux.
olonnn2025-12-13 16:08
y a un truc que les anglo-saxons appellent "cauli rice" (riz de chou-fleur), c'est du chou-fleur "haché" si finement qu'il ressemble à du riz. Je ne sais pas si c'est bon, je n'ai jamais essayé moi même.
jitomim2025-12-13 16:36
C'est pas mauvais, c'est pas extraordinaire non plus... et surtout ça me fait toujours penser à cette chanson :
[https://www.youtube.com/watch?v=oNqY5w6dVAE](https://www.youtube.com/watch?v=oNqY5w6dVAE)
SpermKiller2025-12-13 17:22
Je l'utilise pour remplacer de la semoule dans les salades type "taboulé".
00_ribbon2025-12-13 16:09
Roti au four
Avec de la sauce teriyaki si on veux rendre décadent
sphks2025-12-13 16:10
50% choux-fleur, 50% pommes de terre. Cuit vapeur 20min. Transférer dans un saladier. Une bonne grosse noix de beurre salé. Une pincée de noix de muscade si vous aimez. Écraser le tout à la fourchette.
Et voilà un écrasé de légumes.
EasterAegon2025-12-13 16:11
Fritata de chou fleur et chorizo. Hyper simple.
[Je n’ai aucun lien avec ce compte insta qui montre la recette.](https://www.instagram.com/reel/DGFnpb9or6p/?igsh=a25idW1zcHltdHU2)
Realistic-Reward-4862025-12-13 16:17
Choux-fleur rôti au four, tu le dépose sur une sauce à base de Yahourt grec + Tahini + citron + sel. Un délice !
peters-mith2025-12-13 16:18
Le gratin de chou fleur à la béchamel : un classiquevqui réchauffe le cœur et met tout le monde d’accord, même les gamins: bouquets de chou-fleur fondants, enveloppés d’une béchamel onctueuse parfumée à la muscade, le tout recouvert d’une couche dorée de fromage gratiné… Un vrai bonheur à déposer. Sur la table, simple à préparer et absolument irrésistible.
En fleurettes, rôti au four avec de l’huile d’olive et des épices (paprika fumé, sel, poivre, ail, ce qui te fait plaisir), et servi avec une sauce crème ou yaourt
pourloineus2025-12-13 17:09
+1 pour huile d'olive, paprika fumé, sel, poivre, ail.
Avec des spaghettis pesto (maison) c'est une tuerie.
Vegetable_Panda_34012025-12-13 16:19
Ils sont à combien les choux fleurs dans vos supermarchés ?
si ya surproduction, la logique voudrait que sa profite un minimum aux consommateurs
et l'utopie voudrait que cette campagne pro- choux profite aux consommateurs et aux producteurs
OlafEriksen2025-12-13 16:20
Pour changer des classiques :
Soit panés dans de la chapelure :
https://freethepickle.fr/2019/04/01/chou-fleur-wings-sauce-bbq-vegan/
Ou caramélisés :
https://freethepickle.fr/2020/05/26/chou-fleur-caramelise-au-sesame-et-gingembre-vegan-inspiration-coreenne/
Bouboupiste2025-12-13 17:54
Panés avec une chapelure milanaise (hmmm parmesan) c’est très bon aussi !
TaaunWe2025-12-13 16:27
Moitié chou-fleur moitié patates, lardons entre les deux, béchamel, gratiné au four.
Mohrsul2025-12-13 16:28
1)mettez le chou fleur au compost
2)une fois prêt, servez vous en pour faire de l'engrais à vos plants de tomate
3)dégustez de savoureuses tomates du jardin
P_tain_d_energumene2025-12-13 16:54
Moi aussi je trouvais que le chou-fleur c'était pas bon. Jusqu'à ce que je découvre qu'on pouvait le rôtir au four avec de l'huile d'olive et des épices.
RandomTouristFr2025-12-13 16:35
Rôti au four avec de l'huile d'olive, sel, poivre et paprika (ou autres épices).
djuls2025-12-13 16:38
- purée de chou fleur, simple ou avec autre chose (patate douce, pdt..)
- velouté de chou fleur à l'ail, avec un bon assaisonnement (des épices indiennes, du citron, des morceaux d'oeufs durs, de la feta émiettée...)
- du chou fleur sauté a la poêle avec de la sauce soja, de la cebette fraîche
- salade de chou fleur cru, avec vinaigrette a la moutarde et au citron huile d'olive
- petites fleurettes de chou fleur en crudités pour manger du houmous, de fromage frais (aux herbes, paprika...)
- tu tapes le chou fleur cru et tu fais un "taboulé" où il remplace la semoule (légumes en petits dés, beaucoup d'herbes, du citron, de l'huile d'olive)
- des "steaks" de chou fleur (tranches d'un ou deux cm) rôties au four, avec du beurre fondu et des épices, tu manges ça avec une sauce au yaourt
- gratins de chou fleur a la béchamel
YourCityNeedsWorkers2025-12-13 16:43
Aioli! Soit cru, soit blanchi (bouilli très peu, pour faciliter la digestion).
LegalIntention52962025-12-13 16:43
-En gratin.
Tu sépares les têtes d’un chou-fleur, tu prends quelques pommes de terres pour que ça fasse grosso modo en volume 2/3 choux fleur 1/3 pomme de terre que tu coupe en morceau moyen (en gros un pomme de terre moyenne tu l’as coupe en 4)
Tu fais cuire le tout a la vapeur pendant 15 minutes.
Une fois les 15 minutes écoulés tu réserves au chaud avec le couvercle et tu fais une sauce mornay (une béchamel avec du fromage) tu prend 50g de farine, 50gr de beurre dans une casserole à feu doux en mélangeant puis quand le beurre est fondu et mélanger à la farine tu rajoute 60cl de lait et 20 gr de fromage râpé de la muscade du sel du poivre. Tu monte un peu à feu moyen en mélangeant bien (faut pas que ça attache) avec un fouet pendant 3 minutes (jusqu’à ce que la sauce sois nappante)
Puis tu met le tout dans un plat à gratin (tu peux rajouter du fromage en plus) dans un four préchauffé à 200 pendant 15 minutes (ou jusqu’a ce que ça soit assez gratiné pour toi.
-Autre méthode juste vapeur pendant 15 minutes et après revenu rapidement avec de l’huile et un mélange curry.
MTLK772025-12-13 16:48
Je sais plus la méthode en tête à part bien enlever la flotte on peut en faire une pâte à pizza super light
BarbeRose2025-12-13 17:01
Soupe avec du lait de coco
Gratin avec sauce tomate et mozzarela
Rôti en tranche ou bouquet avec un fond d'eau, avec huile paprika ou curry, accompagné d'une sauce au yaourt
TinyLittlePanda2025-12-13 17:14
le steak de chou fleur avec hoummous et petites épices du compte instagram les gourmandises de Loubna a changé ma vision du choufleur.
Globalement, tu le fais mariner dans n'importe quoi et au four et ça devient incr'.
Envie d'un truc méditerranéen ? Mariande de vinaigre balsamique, huile d'olive, cumin, paprika, herbes de provence OU Ras al Hanout selon ton côté de la méditerranée.
D'un truc plutôt asiat' ? Sauce soja, cébettes, huile de sésame, piment, curcumin et cumin.
D'un truc plus réconfortant / France qui France ? Beurre, moutarde, et tu gratines avec vla le fromage.
Mobius_1142025-12-13 17:19
Hé bien je vous propose cette recette de soupe qui permet d'en utiliser les restes, et donc… d'acheter moins de chou-fleur.
Je les ajoute aux currys indiens, ça passe toujours bien.
parisien752025-12-13 17:24
aloo gobi : c'est un curry indien moitié patate moitié chou fleur
pyrovoice2025-12-13 17:31
Un plat diet c'est finement coupé et cuit 10 sur medium, ajouté a n'importe quel plat
Shriv3rs2025-12-13 17:59
Cru c'est trop bon (Tout seul ou trempés dans une sauce Creme/roquefort)
shynoa2025-12-13 18:00
Dans la fondue! Cru, taillé en fleurettes et trempé directement dans le fromage. Une alternative plus légère au pain
morysh2025-12-13 18:24
Choux fleur avec un sauce satay (ou inspiration satay en tout cas). Lait de coco et beurre de cacahuète, je crois que je mettais peut-être un peu de sauce soja aussi.
Sinon cru dans dans dips (hummus, baba ganoush, ...) mais c'est pas exactement la saison
LeSel2025-12-13 19:16
Hachis parmentier mais la purée est moitié patate moitié chou-fleur
pierrecastor2025-12-13 19:30
Blanchir 5 minutes a l'eau bouillante, puis cuit dans lait avec un bouillon de volaille, de l'ail et du poivre, on ajoute du persil en fin de cuisson, hop, on mixe le tout pour un délicieux velouté.
BamSteakPeopleCake2025-12-13 19:37
Cuit à la vapeur, puis mixé avec lait d’amande, levure maltée, sel, poivre, moutarde, ail en poudre, et hop on verse sur des pâtes. Mon fils de 3 ans en mange donc ça doit pas être trop atroce !
Tu peux chercher des recettes vegan de la sauce Alfredo pour avoir une idée des proportions. Tu peux aussi probablement remplacer le lait d’amande et la levure maltée par du lait de vache et du fromage râpé respectivement mais j’imagine que ça se conservera moins longtemps.
Poglosaurus2025-12-13 20:11
Tu donnes les choux-fleurs à un cochon. A la fin tu manges le cochon.
Cuit à l'eau en remplacement des pommes de terre dans une raclette.
AbsatSolo2025-12-13 23:12
Chou à la polonaise :
1 moyen chou fleur
3 oeufs
50g de beurre
Chapelure (les biscottes écrasées marchent très bien)
Éplucher le chou, et couper en petits bouquets. Précuire le chou dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 min ?).
Faire cuire à part les oeufs durs, puis les écraser à la fourchette.
Faire fondre le beurre 2-3min dans une poêle avec la chapelure, puis ajouter oeufs et chou, saler poivrer.
Remuer pendant 5 min, c'est prêt
nood27082025-12-14 08:57
Sans cuisson :
Decouper les fleurettes pour qu'elles aient la taille de bouchées.
Dans un bol, melanger un yaourt avec une càc de moutarde, sel poivre huile d'olive (1 càs).
Tremper les fleurettes croquantes dans la sauce onctueuse.
Super en plateau télé ou a l'apero.
CubicZircon2025-12-14 10:10
(Recettes testées et validées par de jeunes enfants qui en général n'apprécient que moyennement les légumes)
- On peut remplacer la moitié des patates de la brandade par du chou-fleur, ça l'allège un peu et c'est très bon.
- Idem dans les galettes de patates.
- En curry (avec des amandes).
_gragoon2025-12-15 15:23
Testé ce weeked: Excellent [https://www.leguerandais.fr/fr/assaisonnement/recettes-assaisonnees/cremeux-chou-fleur](https://www.leguerandais.fr/fr/assaisonnement/recettes-assaisonnees/cremeux-chou-fleur)
Commentaires
1 moyen pot de crème fraîche épaisse, un pot de yaourt grec, 1demi sachet de soupe à l'oignon en poudre. A préparer qqes heure avant dégustation, que les oignons aient le temps de regonfler gonfler.
[https://recettes.belly-media.com/recettes/chou-fleur-roti-dottolenghi/](https://recettes.belly-media.com/recettes/chou-fleur-roti-dottolenghi/)
Mais franchement, juste au four avec de l'huile d'olive et un peu de sel, c'est déjà canon
Je recommande [celle-ci](https://web.archive.org/web/20220211171206/https://ottolenghi.co.uk/recipes/roast-cauliflower-with-yoghurt-and-spicy-red-pepper-sauce#) (ils l'ont enlevée du site apparemment). Genre, j'arrivais pas à croire que j'avais fait moi-même un truc aussi bon. Avec des merguez au barbec c'était juste fabuleux.
[https://www.youtube.com/watch?v=oNqY5w6dVAE](https://www.youtube.com/watch?v=oNqY5w6dVAE)
Avec de la sauce teriyaki si on veux rendre décadent
Et voilà un écrasé de légumes.
[Je n’ai aucun lien avec ce compte insta qui montre la recette.](https://www.instagram.com/reel/DGFnpb9or6p/?igsh=a25idW1zcHltdHU2)
https://www.plumeti.fr/chou-fleur-gratine-a-la-bechamel-une-recette-simple-et-delicieuse/
Avec des spaghettis pesto (maison) c'est une tuerie.
si ya surproduction, la logique voudrait que sa profite un minimum aux consommateurs
et l'utopie voudrait que cette campagne pro- choux profite aux consommateurs et aux producteurs
Soit panés dans de la chapelure :
https://freethepickle.fr/2019/04/01/chou-fleur-wings-sauce-bbq-vegan/
Ou caramélisés :
https://freethepickle.fr/2020/05/26/chou-fleur-caramelise-au-sesame-et-gingembre-vegan-inspiration-coreenne/
2)une fois prêt, servez vous en pour faire de l'engrais à vos plants de tomate
3)dégustez de savoureuses tomates du jardin
- velouté de chou fleur à l'ail, avec un bon assaisonnement (des épices indiennes, du citron, des morceaux d'oeufs durs, de la feta émiettée...)
- du chou fleur sauté a la poêle avec de la sauce soja, de la cebette fraîche
- salade de chou fleur cru, avec vinaigrette a la moutarde et au citron huile d'olive
- petites fleurettes de chou fleur en crudités pour manger du houmous, de fromage frais (aux herbes, paprika...)
- tu tapes le chou fleur cru et tu fais un "taboulé" où il remplace la semoule (légumes en petits dés, beaucoup d'herbes, du citron, de l'huile d'olive)
- des "steaks" de chou fleur (tranches d'un ou deux cm) rôties au four, avec du beurre fondu et des épices, tu manges ça avec une sauce au yaourt
- gratins de chou fleur a la béchamel
Tu sépares les têtes d’un chou-fleur, tu prends quelques pommes de terres pour que ça fasse grosso modo en volume 2/3 choux fleur 1/3 pomme de terre que tu coupe en morceau moyen (en gros un pomme de terre moyenne tu l’as coupe en 4)
Tu fais cuire le tout a la vapeur pendant 15 minutes.
Une fois les 15 minutes écoulés tu réserves au chaud avec le couvercle et tu fais une sauce mornay (une béchamel avec du fromage) tu prend 50g de farine, 50gr de beurre dans une casserole à feu doux en mélangeant puis quand le beurre est fondu et mélanger à la farine tu rajoute 60cl de lait et 20 gr de fromage râpé de la muscade du sel du poivre. Tu monte un peu à feu moyen en mélangeant bien (faut pas que ça attache) avec un fouet pendant 3 minutes (jusqu’à ce que la sauce sois nappante)
Puis tu met le tout dans un plat à gratin (tu peux rajouter du fromage en plus) dans un four préchauffé à 200 pendant 15 minutes (ou jusqu’a ce que ça soit assez gratiné pour toi.
-Autre méthode juste vapeur pendant 15 minutes et après revenu rapidement avec de l’huile et un mélange curry.
Gratin avec sauce tomate et mozzarela
Rôti en tranche ou bouquet avec un fond d'eau, avec huile paprika ou curry, accompagné d'une sauce au yaourt
Globalement, tu le fais mariner dans n'importe quoi et au four et ça devient incr'.
Envie d'un truc méditerranéen ? Mariande de vinaigre balsamique, huile d'olive, cumin, paprika, herbes de provence OU Ras al Hanout selon ton côté de la méditerranée.
D'un truc plutôt asiat' ? Sauce soja, cébettes, huile de sésame, piment, curcumin et cumin.
D'un truc plus réconfortant / France qui France ? Beurre, moutarde, et tu gratines avec vla le fromage.
[https://www.lapetitecuisinedenat.com/2014/11/veloute-chou-fleur-antigaspillage.html](https://www.lapetitecuisinedenat.com/2014/11/veloute-chou-fleur-antigaspillage.html)
Sinon cru dans dans dips (hummus, baba ganoush, ...) mais c'est pas exactement la saison
Tu peux chercher des recettes vegan de la sauce Alfredo pour avoir une idée des proportions. Tu peux aussi probablement remplacer le lait d’amande et la levure maltée par du lait de vache et du fromage râpé respectivement mais j’imagine que ça se conservera moins longtemps.
1 moyen chou fleur
3 oeufs
50g de beurre
Chapelure (les biscottes écrasées marchent très bien)
Éplucher le chou, et couper en petits bouquets. Précuire le chou dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 min ?).
Faire cuire à part les oeufs durs, puis les écraser à la fourchette.
Faire fondre le beurre 2-3min dans une poêle avec la chapelure, puis ajouter oeufs et chou, saler poivrer.
Remuer pendant 5 min, c'est prêt
Decouper les fleurettes pour qu'elles aient la taille de bouchées.
Dans un bol, melanger un yaourt avec une càc de moutarde, sel poivre huile d'olive (1 càs).
Tremper les fleurettes croquantes dans la sauce onctueuse.
Super en plateau télé ou a l'apero.
- On peut remplacer la moitié des patates de la brandade par du chou-fleur, ça l'allège un peu et c'est très bon.
- Idem dans les galettes de patates.
- En curry (avec des amandes).